Gâteau aux abricots et pistaches #végan

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Enfin la saison des abricots… Tout orange, gorgé de soleil, un peu acidulé, à  la maison on adore. Pour la fin d’un repas à emporter chez des ami-e-s, je voulais faire un gâteau rapide et fruité avec l’aide de ma puce. J’ai trouvé une recette de génoise dans les superbes recettes saines et gourmandes de Marie Chiocca. Ma puce a mélangé les ingrédients de cette génoise très facilement.
Cette génoise parsemée de pistaches est très moelleuse et permet d’équilibrer le goût acidulé des abricots. A la sortie du four j’ai peint la tarte toute chaude d’un mélange de miel et d’eau chaude, c’est ce qui donne un petite côté brillant et lumineux!
Un joli dessert à recommencer avec quelques variantes!

Inspiration: Génoise du blog Saines Gourmandises

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 1 plat à tarte de 26 cm

• 200 g de farine de grand épeautre bio T70
• 100 g de sucre roux bio
• 1 sachet de poudre à lever bio
• 1 pincée de bicarbonate
• 20 cl de lait de soja
• 2,5 cl de jus de pomme
• 25 g d’huile de tournesol

• 30 g de pistaches non salées et non grillées
• 7 gros abricots
• 1 càs de miel et 2 càs d’eau chaude

Recette

1. Laver les abricots et les couper en 2.
2. Mixer les pistaches grossièrement
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mélanger dans un saladier la farine, la poudre à lever et le sucre roux.
5. Faire un puits, puis y verser le lait, l’huile et le jus de pomme et bien mélanger au fouet.
6. Verser dans un moule à tarte d’environ 26 cm de diamètre.
7. Poser les oreillons d’abricots face bombée (côté peau) en cercle.
8. Parsemer de pistaches mixées sur l’ensemble de la tarte
9. Puis enfourner 20 min.
10. A la sortie du four, mélanger 1 càs de miel avec 2 càs d’eau chaude.
11. Recouvrir de miel au pinceau la tarte entière.
12. Laisser refroidir et déguster.

 

Banana bread aux pépites de chocolat noir #végan

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Des bananes qui ne sont plus très appétissantes et plus d’œufs dans le réfrigérateur, une bonne occasion de tester une bonne recette végan : le bananabread du blog de la Fée Stéphanie. J’ai adapté un peu la recette!
Super rapide à faire et à cuire en mini-muffin, ce sera un super dessert pour un pique-nique!

Inspiration: Banana bread du blog « La fée Stéphanie »

Temps de préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 24 petits muffins

• 3 bananes bien mûres
• 280 g de farine d’épeautre T70 bio
• 40 g de sucre roux bio
• 80 g de sirop d’agave
• 110 ml d’huile de coco bio
• 3 càs de rhum ambré
• le jus d’1/2 citron bio
• 1/2 fève tonka
• 1 càc de poudre à lever
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 70 g de pépites de chocolat noir

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette
3. Ajouter le jus d’1/2 citron, le rhum, le sucre roux et le sirop d’agave. Mélanger.
4. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate et la fève tonka râpée.
5. Mélanger au fouet.
6. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement.
7. Remplir les moules aux 3/4 à l’aide d’une cuillère à café.
8. Enfourner à 180°C de 20 minutes jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée.
9. Les sortir du four et démouler les mini-muffins après 5 minutes.

Velouté de cosses de petits pois à menthe #ZD

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Nous avons eu des petits pois à l’AMAP, ça fait pas mal de cosses tout ça!
Suite à quelques échanges avec les consommateurs de l’AMAP, je me suis mise à rechercher une recette de velouté de cosses! J’en ai trouvé sur différents blog et j’ai fait comme je le sentais: assez simple! J’ai tout de même bien suivi une recommandations: passer la soupe mixée au chinois (passoire avec très fines mailles pour moi) car il y a beaucoup de fibres.
Verdict: cette soupe est un peu liquide et très veloutée et en effet c’est très bon!
Nous l’avons accompagnée de bon pain aux graines tartiné de chèvre frais!

Inspiration: plusieurs blogs et au feeling

Temps de préparation: 5 + 5 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de cosses de petits pois
• 1 oignon rouge
• 1 pomme de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 feuilles de menthe
• Huile d’olive

Recette

1. Laver les cosses. Les couper grossièrement.

2. Couper grossièrement l’oignon.

3. Mettre dans une cocotte minute avec l’huile d’olive.

4. Faire colorer pendant 2 à 3 minutes.

5. Mettre le bouillon dans la cocotte minute, ajouter la pomme de terre lavée et coupée en dés.

6. Ajouter les feuilles de menthe et ajouter de l’eau à hauteur des légumes.

7. Faire cuire environ 15 minutes.
8. Ouvrir la cocotte et passer au mixer plongeant jusqu’à avoir une texture crèmeuse.
9. Passer au chinois ou la passoire à fines mailles pour enlever la fibre.
10. Rectifier l’assaisonnement avec du poivre.
    Servir de suite

 

 

 

Wok de nouilles asiatiques aux protéines de soja #végan

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En me baladant sur mes blogs chouchou, j’avais repéré cette recette de wok de nouilles asiatiques aux protéines de soja texturées. Elle me paraissait bien appétissante!
J’achète de temps en temps en vrac 200 g de protéines de soja, ça se conserve bien et cela permet de remplacer la viande quelques fois et surtout de dépanner!
Comme j’avais un chou chinois qui trainait dans mon réfrigérateur, je me suis lancée dans cette recette pour un diner en l’adaptant un peu: des nouilles soba au sarrasin, du chou rave et des champignons déshydratés.
Verdict c’est super bon! Les bouts d’chou ont même voulu mangé avec les baguettes.

Inspiration: Wok de nouilles asiatiques aux PST du blog de la « fée Stéphanie »

Temps de préparation: 20 minutes

Temps d'attente: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de protéines de soja texturées bio de taille moyenne
• 1 cube de bouillon de légumes bio pour la cuisson
• 1 petit chou chinois bio
• 1 chou rave bio
• 200 g de champignons déshydratés
• 12 tiges de feuilles de coriandre
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 300 g de nouilles soba au sarrasin
• 2 c. à s. de graines de sésame

Marinade

• 90 ml de sauce tamari (sauce soja)
• 3 càs de sirop d’agave
• 3 càs d’huile de sésame
• 3 càs de vinaigre de riz
• 1 càc d’ail en poudre
• 2 oignons nouveaux
• 1 morceau de 2 cm de gingembre frais

Recette

1. Réhydrater les protéines de soja: les plonger dans un bouillon de légumes pendant 10 minutes à feu doux. Égoutter (en conservant le bouillon) et bien les presser pour faire sortir toute l’eau qu’ils contiennent.
2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients: sauce soja, sirop d’agave, huile de sésame, vinaigre de riz, ail en poudre, oignons finement émincés et le gingembre râpé.
3. Verser les protéines de soja dans un plat et arroser de toute la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes. La marinade peur être préparée quelques heures à l’avance. Mélanger de temps en temps.
4. Préparer le chou chinois et le chou rave: ôter les feuilles extérieures flétries ou abîmées; et couper le chou en deux.
5. Couper le cœur du chou, la partie blanche centrale, plus dure. Émincer finement en longues lamelles. Laver et essorer. Réserver.
6. Réhydrater les champignons dans le bouillon utilisé pour les protéines de soja pendant 15 minutes.
7. Faire chauffer un grand volume d’eau avec du sel et cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter.
8. Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans un wok. Ajouter les protéines de soja et les champignons dans l’huile bien chaude et faire cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes pour faire griller les protéines de soja. Bien mélanger durant la cuisson.
9. Ajouter les lamelles de chou et faire cuire quelques minutes en mélangeant. Le chou doit rester croquant.
10. Verser les pâtes dans le wok et bien mélanger. Saupoudrer de graines de sésame et parsemer de coriandre ciselée. Servir de suite.

Salade de pois chiche libanaise

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Pour faire venir le soleil et la chaleur, j’avais envie d’une salade aux saveurs du sud, du soleil. Elle est rapide à faire si je prends des bocaux de pois chiches mais on peut aussi faire cuire des pois chiches secs achetés en vrac.
Pour les aromates, les bouts d’chou ont été cueillir de la menthe dans la jardin. Nous avions eu à l’AMAP un gros bouquet de persil plat et j’ai acheté des feuilles de coriandre car cette année, mes graines ont du mal à pousser sur la terrasse. Et surtout il ne faut pas oublier ces épices en poudre: le cumin, la coriandre et le sumac.
Ça sent bon le bassin méditerranéen!

Inspiration: Un déjeuner de soleil

Temps de préparation: 15 minutes

Temps d'attente: 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

• 400 g de pois chiches cuits et égouttés
• 10 tomates cocktail
• 40 g de pignons de pin
• 15 feuilles de coriandre
• 10 feuilles de persil plat
• 7 feuilles de menthe fraîche
• le jus d’un citron jaune
• 1/2 càc de coriandre en poudre
• 1/2 càc de cumin en poudre
• 1/2 càc de sumac en poudre
• 6  càs d’huile d’olive vierge extra, sel

Recette

1. Dans un saladier mélanger le jus de citron avec les épices, un bonne pincée de sel et 6 càs d’huile d’olive.
2. Laver et couper les tomates en dés et les ajouter au saladier.
3. Ajouter les pois chiches et mélanger.
4. Ciseler toutes les feuilles (avec des ciseaux ou un couteau) et les ajouter aux pois chiches.
5. Mélanger à nouveau puis ajouter les pignons de pin.
6. Rectifier si besoin de sel et d’huile d’olive.
7. Laisser mariner au moins 30 minutes puis servir à température ambiante.

Verrines aux perles du japon au lait de coco et mangue #végan

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Comment improviser un petit dessert exotique rapidement quand nous avons des invité-e-s le soir? Alors j’ai une mangue mûre, un fruit de la passion, du lait de coco.
Ça me rappelle une recette rapide à faire que j’ai vu dans le Tang Book, une source d’inspiration de recette asiatique.
Ces petites verrines aux perles du japon, lait de coco et mangue nous emportent encore vers des pays exotiques.

Inspiration: Le Tang Book

Temps de préparation: 15 minutes

Temps d'attente: 1 heure minimum

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 8 petites verrines

• 40 cl de lait de coco
• 25 cl de lait de soja
• 100 g de perle du Japon (billes de tapioca)
• 40 g de sucre roux bio
• le jus d’1/2 citron vert
• 1 mangue
• 1 fruit de la passion

Recette

1. Peler et couper la mangue en petits cubes.
2. Couper le fruit de la passion en deux
3. Porter à ébullition le lait de coco avec le lait de soja dans une casserole.
4. Ajouter le tapioca et le sucre roux. Mélanger.
5. Laisser cuire en remuant pendant 15 min en mélangeant régulièrement. Les billes de tapioca doivent être translucides.
6. Ajouter le jus de citron vert, les petits cubes de mangue et les grains du fruit de la passion. Mélanger.
7. Répartir la préparation au tapioca froide dans des verrines, accompagnée de cubes de mangue

Esquimau glacé à la fraise #facile

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Pour les bouts d’chou,  j’aime bien leur faire des petites douceurs pleines de saveur avec des fruits de saison. Faire des glaces permet aussi d’ajuster le goût sucré à sa convenance et surtout d’en mettre moins 😉 Pour le fromage blanc, quelques fois, je le remplace par du yaourt au lait entier ou des petits suisses… C’est bon, rapide, simple. Et mes bouts d’chou adorent et m’en réclament tout a long de l’année!
Et l’année dernière, j’ai trouvé sur mon blog italien préféré la même recette : Glace à la fraise et au yahourt du blog ‘Un déjeuner de Soleil’

Inspiration: Mes envies

Temps de préparation: 5 minutes

Temps d'attente: 12 heures minimum

Ingrédients pour 9 bâtonnets de 60 ml

• 240 g de fraises
• 240 g de fromage blanc
• 40 g de sucre roux bio
• Jus d’un demi citron jaune

Recette

1. Laver les fraiser et couper celles-ci en deux
2. Les mettre dans le bol du mixeur plongeant ou blender.
3. Ajouter le jus de citron, le fromage blanc et mixer jusqu’à obtenir une crème homogène.
4. Verser dans de moules à esquimaux.
5. Enfiler le couvercle-bâtonnet tout de suite.
6. Mettre au congélateur au moins 12 heures.
7. Peu avant de servir, passer le moule sous l’eau chaude puis tirer pour faire ressortir la glace.

Curry de lotte

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Cette année, avec l’AMAP poissons, c’était cool: nous avons eu plusieurs livraisons de queues de lotte. A la maison, ma puce de 4 ans et demi est devenue fan même accompagnée  d’une sauce au lait de coco, curry, gingembre et oignons!
Cette recette est bien parfumée et la lotte reste moelleuse et ne sèche pas.
Je l’accompagne de riz ou même de lentilles au curry.

Inspiration: Lotte en curry de l’Atelier des Chefs

 

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4-5 personnes

• 2 queues de lottes (environ 900 g)
• 3 feuilles de kaffir (citronnier)
• 20 g de gingembre frais bio
• 3 à 4 càc de curry en poudre
• 40 cl de lait de coco non sucré
• 1 citron vert bio
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 6 pincée de sel fin
• Huile de cacahouète
• Huile d’olive bio

Recette

1. Couper les queues de lotte en gros morceaux.
2. Éplucher et ciseler les oignons en petits dés.
3. Laver le citron vert et prélever le jus puis le zeste à l’aide d’une râpe.
4. Éplucher le gingembre et le râper.
5. Assaisonner la lotte de sel.
6. Dans une poêle chaude, mettre un trait d’huile d’olive et colorer la lotte à feu vif.
7. Réserver.
8. Mettre dans la poêle les oignons nouveaux et 1 pincée de sel fin, puis cuire 1 min.
9. Ajouter le curry en poudre, les gousses d’ail pressées, le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe d’huile de cacahuète.
10. Déglacer ensuite avec 10 cl d’eau et ajouter le lait de coco, les feuilles de citronnier et finir de cuire 3 min.
11. En fin de cuisson, ajouter la lotte puis rectifier l’assaisonnement avec sel, poire et curry en poudre. Laisser cuire 5 minutes.
12. Finir avec le jus et les zestes de citron vert.